元サラリーマン猟師の東京田舎あきる野Life

2015-2016狩猟シーズンが終了しました。
ヤマドリ、カモ、小鳥類と鳥だけで狩猟登録税分の猟果は獲ることができ、楽しいシーズンでした。

しかし、残念だったのが、シーズン前に目標に掲げていた、
「スリングショットでカモ3羽」
をコミットできなかったことですね。




【狩猟】今期はスリングショットでカモを3羽獲りたい。 銃所持がまだの方、一緒にいかがですか？




巻き狩りや罠猟が忙しく、スリングショット猟に時間を割けなかったことが原因なのですが、昨シーズンに比べて、腕前は上がっているので、カモ3羽獲る自信はあったのですよ。

しかし、今期スリングショットで獲れたのはカワウのみでした。
マガモにカルガモと狙いにはいったものの獲れなかった・・・







カワウは、古来からの漁法である「鵜飼い」に用いる水鳥であることは、大抵の方はご存知かと思います。

ですが、現代においては多くの都道府県において、「有害動物」としての扱いです。
漁協が釣り人のために放流したアユなどを食べたり、集団で巣営して巣の付近に糞をするわけですが、独特の真っ白な糞により木々が荒廃することが問題となっています。

もっとも、“人間にとって害がある”ので、有害動物とされていますが、昔はカワウの糞が農業肥料として用いられ益鳥とされた時代があったそうです。
しかしながら、科学肥料が発達した現代では、カワウの糞の需要はなくなり、2007年に狩猟鳥獣のリストに入ったそうです。

いやいやまったく、カワウからしてみれば、肥料に鵜飼文化にと益鳥扱いしておいて、都合悪くなれば有害動物認定と人間様には困ったもんでしょうね。
ただ、懸命に生きているだけだってのにねぇ。

と、カワウさんの気持ちも考えたりはしますが、私は人間であり狩猟者なのでね。
狩猟OKな動物が目の前にいたら獲りたくなるのですよね。

さて、獲ったからには、喰い供養マインドに習って、きちんと料理して食べるが己の持論。

カワウが美味しいという話を聞かない時点で、美味ではないのでしょう。
しかし、美味ではなかろうと、どんな味かは食べてみなければわかりません。

なお、カワウについては、ダイオキシン汚染されている鳥の代表格のようです。
ダイオキシンとは、発ガン性物質であるため、カワウが大変美味な鳥だとしても、常食はよろしくないでしょう。

料理は、肉の味がよくわかるように、ステーキにすることにしました。

また、己一人で食べるのも勇気がいるので、西多摩に移住した人らで定期的に食事会をやっているのですが、そこでカワウステーキを出すことにしました。

西多摩移住者で定期的に食事会をやっています。
今日は、昨年11月に あきる野市に越してきた若者の家に集っての、イノシシカレーと皮から手作りの餃子でした。
西多摩移住を考えている方、物件から仕事まで情報あるので、食事会にご参会ください pic.twitter.com/uxSu4zX3bR

— サラリーマン猟師 (@TaketoOgawa) 2016年2月18日

調理ですが、ステーキなので胸肉を使用しました。



左右の胸肉





ちなみに、カワウの解体は、羽は毟らずに、皮ごと剥ぎ取りました。
カモと違い、生臭い匂いがしたためです。
解体中も生臭い匂いが終始しましたので、これがカワウの肉の匂いなのでしょう。

塩を振って小一時間ほど室温で慣らしたあと、フライパンにバターを敷いてソテーを開始します。








ナポレオンがありましたので、フランベします。
生臭い匂いと、ダイオキシンなんかが吹き飛んでくれるといいのですが。










あら、ちょっと焦げてしまったかな。
ま、これで完成です。








一口サイズに切り分けて、皿に盛って、いざ試食です。








ミディアムウェルダンくらいの焼き加減かな。
悪くないんじゃないでしょうか。








一同、せーので口にします。



パクリ！



む！ミディアムウェルダンの香ばしくもしっとりとした食感！これはなかなか美味し・・・




ヴゥオエェェァァッ～～～～～～ッ！！！



マッズ！！スーパー不味い！！！



なんだこれはっ！？
生ゴミの味がする！生ゴミを食べたことはないが。



ゴミ捨て場の匂いが口の中で広がり、咀嚼のたびにそれが濃くなっていく。



だめだ、申し訳ないが、これはとても喰えん。



食事会の参加者6名、全員が一切れでギブアップ。
いや、これは相当強烈です。

飲み込んでしばらくも、口の中からゴミ捨て場臭が消えません。

度数の強い、ボンベイ・サファイアがあったので、口の中を消毒する勢いで飲んでしまいました。








まだ冷蔵庫には、カワウ手羽元とモモ肉も残っているわけですが、本当に申し訳ないのですが、捨てとさせていただきます。
これはタヌキも食わんだろう。
捨てる前に最大級の敬意を払い、何度もお辞儀しました。

以上がカワウの食レポです。



後日談━━━



あえてカワウを食べる前に、ネットでカワウの味について調べることをしませんでした。
変な先入観を持ちたくなかったので。

食べた後に調べたところ、驚きのカワウは美味しいとの食レポがあるではありませんか。
信じられん・・・



フランチェスカ 　宮城県仙台市にあるイタリア料理店です

ジビエ料理＆ハンティングのシェフブログ



今回私が食べたカワウは、処理が悪かったわけではないと思います。
料理も素人料理ですが、カモステーキを作った時と全く同じでしたし、そんな不味くはならないはずかかと。
となれば、固体の問題であるはずだ。

私はもう二度と食べたくはありませんが、カワウ獲った方は食べてその感想を聞きたいです。

最後に、美味しくない鳥のカワウを、私は今後も『駆除』として狩り続けると思います。

地元の人には、カワウの害を受けている人もいます。だからと言って食べもしないのに殺すのか？

人間の都合で有害動物とされてしまっていることについて、自問し続けていくことになるでしょう。



　　　　　　　　　　　　　　　

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